Деликатесы

Наши деликатесы выделяются своим оригинальным составом, неповтаримым вкусом и запахом, получаемым благодаря традиционным методом производства. После обследования и разделки сырье подвергается засолке и прессовке. Используемый в процессе засолки букет натуральных специй с годами обнавлялся и усовершененствовался. Именно на этом этапе производства формируются предварительные вкусовые качества продукта. Затем продукты подвергаются термообработке, в которую входят процессы подсушки, копчения и варки. Копчения производится исключительно натуральной древесиной.

 

Бастурма

Любимая всеми нами бастурма производится старинным традиционным методом. Производственный процесс начинается с обвалки (отделка мясной мякоти от костей) и жиловки (отделения мяса от сухожилий) сырья. После обследования высококачественные куски сырья подвергаются сухой обсолке.  Затем мясо мнется и подвергается длительной обсушке. Обсушенные мясные куски помещают в смесь из чамана, обваливают чаманом и вновь обсушивают. Вкус бастурмы определяется составом чамановой смеси, в состав которой входят высококачесвтенные натуральные специи и чеснок, придающий нашему продукту отличительный и желанный вкус.


 

Закуска Бастурма
Закуска Бастурма, эконом
Закуска Бастурма, с белой кожурой
Закуска полукопченая Шейка
Филе, полукопченая
Грудинка, полукопченая
Поркетта, грудинка полукопченая
Ребра, полукопченые